Zuppa di miso alla curcuma con zenzero, aglio e tofu

Name: Zuppa di miso alla curcuma con zenzero, aglio e tofu
Total time: 25 min
Ingredients: 1 cucchiaino Olio; 7 spicchi Aglio; 1–1 ½ pollici Zenzero; ½ Peperoncino; ½ tazze Carota, grattugiato; ½ Peperone, affettato sottilmente; 7 oz Tofu, a cubetti; 2 cucchiaini Salsa di soia; ½ cucchiaini Curcuma; 1 cucchiaino Sidro; 1 cucchiaino Zucchero; ½ cucchiaini Sale; ½ cucchiaini Pepe nero, macinato; 1 cucchiaio Miso; Cipollotto

Di Vegan Richa · 25 min

Ingredienti

Olio1 cucchiaino
Aglio7 spicchi
Zenzero1–1 ½ pollici
Peperoncino½
Carota · grattugiato½ tazze
Peperone · affettato sottilmente½
Tofu · a cubetti7 oz
Salsa di soia2 cucchiaini
Curcuma½ cucchiaini
Sidro1 cucchiaino
Zucchero1 cucchiaino
Sale½ cucchiaini
Pepe nero · macinato½ cucchiaini
Miso1 cucchiaio
Cipollotto

Preparazione

Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete aglio, zenzero e peperoncino e cuocete finché diventano traslucidi, circa 4 minuti.
Aggiungete le carote e il peperone e cuocete per 3 minuti.
Unite il tofu e mescolate.
Versate l'acqua, 1/3 di cucchiaino di pepe nero e tutti gli altri ingredienti tranne il miso, poi portate a ebollizione.
Fate sobbollire per 4 minuti.
Incorporate il miso. Assaggiate e regolate sale, dolcezza e acidità (aceto), poi fate sobbollire ancora qualche minuto.
Guarnite con erba cipollina e pepe nero.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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