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Recette de riz au curcuma
Ingrédients
- Riz1 tasse
- Beurre1 c. à s.
- Curcuma½ c. à c.
- Gingembre1 c. à c.
- Ail1 c. à c.
- Bouillon1 ½–2 tasses
- Sel½ c. à c.
- Poivre noir · moulu¼–½ c. à c.
- Feuille de laurier1
- Cumin½ c. à c.
- Cardamome4
- Clou de girofle4
- Cannelle2 pouces
- Macis1
- Anis étoilé1
- Coriandre¼ tasse
- Raisin sec¼ tasse
Étapes
- Rincez bien le riz plusieurs fois, puis laissez-le tremper au moins 15 minutes. Égouttez et réservez.
- À feu moyen à doux, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir 30 à 60 secondes, sans les laisser colorer.
- Ajoutez les épices entières ou le garam masala, le poivre et le curcuma.
- Ajoutez le riz égoutté et augmentez le feu à vif. Faites revenir environ 2 minutes en remuant de temps en temps, sans trop remuer pour ne pas casser les grains.
- Versez le bouillon ou l'eau et ajoutez le sel. Goûtez le liquide et rectifiez le sel. Portez à ébullition vive.
- Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.
- Une fois cuit, égrainez le riz à la fourchette et garnissez de feuilles de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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