Aus ein paar Hähnchenbrüsten wird ein Abendessen!

Von The Mediterranean Dish · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °F (etwa 90 °C) vorheizen, damit das Hähnchen warm bleibt.
2. Die Hähnchenbrüste waagerecht in dünnere Schnitzel schneiden. Trocken tupfen und beide Seiten mit Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Oregano, Paprika und Koriander in einer kleinen Schüssel mischen und die Gewürzmischung auf beide Seiten des Hähnchens reiben.
3. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es glänzt. Das Hähnchen portionsweise ungestört 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Wenden und etwa 3 Minuten weitergaren, bis die dickste Stelle mit einem Fleischthermometer 165 °F (74 °C) anzeigt. Das Hähnchen auf eine ofenfeste Platte legen und im warmen Ofen halten.
4. Die Pfanne wieder auf mittlere bis starke Hitze stellen und bei Bedarf etwas Olivenöl nachgießen. 1 Esslöffel Ghee oder ungesalzene Butter hinzufügen, dann die Champignons. Etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und Farbe annehmen.
5. Die Hühnerbrühe, die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch einrühren. Mit Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dabei den braunen Bratensatz vom Pfannenboden lösen, und köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
6. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, die Schnitzel in die Champignonsoße legen und mit der Soße übergießen. Kurz durchwärmen lassen.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen, nach Wunsch mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.