Convierte unas pechugas de pollo en una cena.

De The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °F (unos 90 °C) para mantener el pollo caliente.
2. Corta las pechugas de pollo horizontalmente en filetes más finos. Sécalas y sazona ambas caras con sal kosher y pimienta negra. Mezcla el orégano, el pimentón y el cilantro molido en un bol pequeño y frota la mezcla de especias por las dos caras del pollo.
3. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que brille. Cocina el pollo por tandas sin moverlo hasta que esté bien dorado, de 3 a 4 minutos. Dale la vuelta y cocina unos 3 minutos más, hasta que la parte más gruesa llegue a 165 °F (74 °C) en un termómetro de carne. Pasa el pollo a una fuente apta para horno y mantenlo caliente dentro del hor
4. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y añade un poco más de aceite si parece seca. Agrega 1 cucharada de ghee o mantequilla sin sal, luego los champiñones laminados. Cocina hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
5. Incorpora el caldo de pollo, las cebolletas picadas y el ajo picado. Sazona con sal kosher y pimienta negra. Deja que hierva, raspando los restos dorados del fondo, y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Saca el pollo del horno, coloca los filetes sobre la salsa de champiñones y cúbrelos con ella. Déjalos calentar un momento.
7. Retira la sartén del fuego, decora con perejil si lo usas y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.