Transformez quelques blancs de poulet en dîner !

Par The Mediterranean Dish · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 100 °C (200 °F) pour garder le poulet au chaud.
2. Coupez les blancs de poulet horizontalement en escalopes plus fines. Épongez-les et assaisonnez les deux faces de gros sel et de poivre noir. Mélangez l'origan, le paprika et la coriandre dans un petit bol, puis frottez ce mélange sur les deux faces du poulet.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Par lots, faites cuire le poulet sans le bouger jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 4 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson environ 3 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C (165 °F) au thermomètre à viande. Transférez le poulet su
4. Remettez la poêle à feu moyen-vif, en ajoutant un peu d'huile d'olive si elle semble sèche. Ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre non salé, puis les champignons émincés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 5 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de poulet, les oignons verts hachés et l'ail émincé. Salez et poivrez. Portez à ébullition en raclant les sucs dorés au fond de la poêle, puis laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Sortez le poulet du four, glissez les escalopes dans la sauce aux champignons et nappez-les de sauce. Laissez-les se réchauffer brièvement.
7. Retirez la poêle du feu, parsemez de persil si vous le souhaitez et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.