Trasforma un paio di petti di pollo in una cena!

Di The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 100 °C (200 °F) per tenere il pollo in caldo.
2. Taglia i petti di pollo orizzontalmente in fettine più sottili. Asciugali e condisci entrambi i lati con sale kosher e pepe nero. Mescola origano, paprika e coriandolo in una ciotola piccola e strofina il mix di spezie su entrambi i lati del pollo.
3. In una padella capiente scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto finché non luccica. In più riprese, cuoci il pollo senza muoverlo finché non diventa dorato, 3-4 minuti. Giralo e cuoci per circa altri 3 minuti, finché la parte più spessa non raggiunge 74 °C (165 °F) al termometro da carne. Trasferiscilo su un piatto da forno e tienilo in caldo nel forno.
4. Rimetti la padella a fuoco medio-alto, aggiungendo un po' d'olio se sembra asciutta. Unisci 1 cucchiaio di ghee o burro non salato, poi i funghi affettati. Cuoci finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi, circa 5 minuti.
5. Aggiungi il brodo di pollo, la cipollina affettata e l'aglio tritato. Regola con sale kosher e pepe nero. Porta a ebollizione raschiando i residui dorati sul fondo, poi cuoci finché la salsa non si addensa leggermente.
6. Togli il pollo dal forno, adagia le fettine nella salsa ai funghi e versa la salsa sopra. Lascia scaldare brevemente.
7. Togli la padella dal fuoco, guarnisci con il prezzemolo se vuoi e servi subito.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.