Transforme alguns peitos de frango em um jantar!

Por The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °F (cerca de 90 °C) para manter o frango aquecido.
2. Corte os peitos de frango horizontalmente em bifes mais finos. Seque-os e tempere os dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino. Misture o orégano, a páprica e o coentro em uma tigela pequena e esfregue a mistura de temperos nos dois lados do frango.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem em fogo médio-alto até brilhar. Em lotes, cozinhe o frango sem mexer até dourar, de 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe por cerca de mais 3 minutos, até a parte mais grossa atingir 165 °F (74 °C) no termômetro de carne. Passe o frango para uma travessa que vá ao forno e mantenha-o aquecido ali.
4. Volte a frigideira ao fogo médio-alto, acrescentando um pouco mais de azeite se estiver seca. Adicione 1 colher de sopa de ghee ou manteiga sem sal e depois os cogumelos fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecerem e começarem a dourar.
5. Acrescente o caldo de frango, as cebolinhas picadas e o alho picado. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino. Leve à fervura raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira e cozinhe até o molho engrossar levemente.
6. Tire o frango do forno, acomode os bifes no molho de cogumelos e cubra com o molho. Deixe aquecer brevemente.
7. Retire a frigideira do fogo, decore com salsinha, se quiser, e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.