Pastel de calabacín: Zucchini Cake

De Sugar Spun Run · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente y enharina un molde metálico de 13x9 y reserva.
2. En un bol grande, bate la harina, los dos azúcares, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bol, bate la mantequilla derretida, la nata agria, los huevos y la vainilla.
4. Añade los líquidos a los secos y mezcla con una espátula con movimientos suaves hasta que estén medio integrados.
5. Incorpora el calabacín y sigue mezclando hasta que todo quede bien unido. No batas en exceso, o el pastel podría quedar denso o gomoso.
6. Extiende la masa uniformemente en el molde y hornea en la rejilla central unos 27-30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas.
7. Deja enfriar el pastel por completo en el molde antes de cubrirlo.
8. Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla blanda en un bol grande con batidora eléctrica hasta obtener una crema suave.
9. A velocidad baja, añade gradualmente el azúcar glas hasta que se integre por completo.
10. Incorpora la vainilla y la sal, raspando los lados y el fondo del bol para que todo quede bien mezclado.
11. Extiende el glaseado uniformemente sobre el pastel frío y corta en porciones.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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