Empty My Fridge
¡Convertí el viral chocolate de Dubái en una tarta de Navidad!
Ingredientes
- Gelatina8 ½
- Egg9
- Sugar6 cdas. + ½ tazas + 1 taza
- Heavy cream2,42 tazas + 1 cda.
- Pistachio1,08 tazas
- Butter5 cdas.
- Chocolate1 ½ tazas
- Vanilla1 ½ cdtas.
- Flour¼ tazas
- Salt1 pizca
- Pasta kataifi1 ½ tazas
- Milk1 taza
- Cream1 ⅓ tazas
- Glucose syrup¼ tazas
- Cocoa powder¾ tazas
- Dark chocolate1 oz
- Melts de caramelo verde1 cda.
- Purpurina dorada1 lata
Preparación
- Remoja 1½ hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se ablanden.
- Bate 3 yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que queden pálidas y lisas.
- Calienta 1 taza de nata líquida a fuego medio hasta que empiece a humear y retírala del fuego.
- Vierte la nata caliente sobre las yemas poco a poco, sin dejar de batir.
- Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que espese ligeramente y alcance 82–84 °C (180–183 °F).
- Escurre la gelatina, incorpórala a la crema caliente hasta que se disuelva y añade ¼ de taza de crema de pistacho. Mezcla hasta que quede lisa.
- Vierte en un molde de anillo de 20 cm forrado con film transparente, o en un molde de silicona. Congela al menos 3 horas, hasta que esté completamente firme.
Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.
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