Transformer le chocolat de Dubaï viral en gâteau de Noël !

Par Cafe Delites · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 1½ feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour la ramollir.
2. Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 2 c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse.
3. Faites chauffer 1 tasse de crème liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis retirez du feu.
4. Versez lentement la crème chaude sur les jaunes en fouettant sans arrêt.
5. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et atteigne 82–84 °C (180–183 °F).
6. Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude jusqu'à dissolution. Ajoutez ¼ de tasse de pâte à tartiner à la pistache et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Versez dans un moule à couronne de 20 cm tapissé de film alimentaire, ou dans un moule en silicone. Congelez au moins 3 heures, jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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