Empty My Fridge
把爆红的迪拜巧克力变成圣诞蛋糕！
食材
- 明胶8 ½
- 鸡蛋9
- 糖6 汤匙 + ½ 杯 + 1 杯
- Heavy cream2.42 杯 + 1 汤匙
- 开心果1.08 杯
- 黄油5 汤匙
- 巧克力1 ½ 杯
- 香草1 ½ 茶匙
- 面粉¼ 杯
- 盐1 撮
- 卡达伊夫饼丝1 ½ 杯
- 牛奶1 杯
- 奶油1 ⅓ 杯
- 葡萄糖糖浆¼ 杯
- 可可粉¾ 杯
- 黑巧克力1 盎司
- 绿色糖衣融化颗粒1 汤匙
- 金色闪粉1 罐
步骤
- 将1½片吉利丁片浸泡在冷水中10分钟使其变软。
- 将3个蛋黄与2汤匙糖一起打发，直至颜色变浅且顺滑。
- 将1杯淡奶油用中火加热至刚冒热气，然后离火。
- 将热奶油缓缓倒入蛋黄糊中，同时不停搅打。
- 将混合物倒回锅中，用中小火加热，并用硅胶刮刀不停搅拌，直至稍微变稠并达到82–84°C（180–183°F）。
- 挤干吉利丁片多余的水分，搅入热蛋奶糊中直至溶化。加入¼杯开心果酱并搅拌至顺滑。
- 倒入铺好保鲜膜的8英寸（约20厘米）环形模具或硅胶模具中。冷冻至少3小时直至完全凝固。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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