Surinagashi mit Weißrüben

Von RecipeTin Japan · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rübe der Länge nach vierteln und dann quer zum ersten Schnitt in 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die Rübenscheiben hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten, dabei ab und zu wenden, damit beide Seiten gar werden, ohne zu verbrennen.
3. Sobald die Oberfläche halbtransparent wird, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Rüben müssen noch nicht durchgegart sein.
4. Dashi, Shiro Shoyu, Mirin und eine Prise Salz in einen Topf geben, die Rübe hineingeben und aufkochen lassen.
5. Die Hitze auf mittel reduzieren und 7 bis 10 Minuten kochen, bis die Rübe durch und weich ist.
6. Den Herd ausschalten und die Suppe leicht abkühlen lassen.
7. Mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
8. Nur mit Schnittlauch: Die Suppe in eine Schale füllen, Schnittlauch in der Mitte verteilen und heiß servieren.
9. Mit Jakobsmuscheln: Dieselbe Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen, in die Pfanne legen, salzen und 30 bis 60 Sekunden braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 30 bis 60 Sekunden braten, bis auch die andere Seite gebräunt ist.
10. Die Muscheln auf ein Schneidebrett legen und jede in vier Stücke schneiden.
11. Die Suppe in eine Schale geben, in der Mitte 4 bis 6 Muschelstücke (je nach Portionen) platzieren, daneben Schnittlauch streuen, beidseitig der Muscheln einen Strich aus schwarzem Pfeffer ziehen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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