Surinagashi de nabo

De RecipeTin Japan · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte el nabo en cuartos a lo largo y luego córtelo en rodajas de 5 a 7 mm (3/16 a 1/4 de pulgada) de grosor, perpendiculares al primer corte.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento. Añada las piezas de nabo y saltéelas unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por ambos lados sin quemarse.
3. Cuando la superficie se vuelva semitransparente, retire la sartén del fuego. El nabo no tiene que estar hecho del todo.
4. Ponga el dashi, el shiro shoyu, el mirin y una pizca de sal en un cazo, añada el nabo y llévelo a ebullición.
5. Baje el fuego a medio y cocine de 7 a 10 minutos, hasta que el nabo esté hecho y tierno.
6. Apague el fuego y deje que se enfríe un poco.
7. Triture con la batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa.
8. Solo con cebollino: vierta la sopa en un bol, espolvoree el cebollino en el centro y sirva caliente.
9. Con vieiras: caliente la misma sartén a fuego alto. Seque las vieiras con papel, colóquelas en la sartén, salpimiente y cocine de 30 a 60 segundos, hasta que la base esté ligeramente dorada. Dé la vuelta y cocine otros 30 a 60 segundos hasta que la otra cara esté dorada.
10. Pase las vieiras a una tabla de cortar y corte cada una en cuatro trozos.
11. Vierta la sopa en un bol, coloque en el centro de 4 a 6 trozos de vieira (según las raciones), espolvoree el cebollino al lado, dibuje una línea de pimienta negra a ambos lados de las vieiras y sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

Más recetas con

VieiraNabo