Surinagashi de navet

Par RecipeTin Japan · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le navet en quartiers dans la longueur, puis tranchez chaque quartier en morceaux de 5 à 7 mm (3/16 à 1/4 de pouce) perpendiculairement à la première coupe.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez les morceaux de navet et faites-les revenir environ 5 minutes en les retournant de temps en temps pour que chaque face cuise sans brûler.
3. Lorsque la surface du navet devient semi-transparente, retirez la poêle du feu. Il n'est pas nécessaire que le navet soit complètement cuit.
4. Mettez le dashi, le shiro shoyu, le mirin et une pincée de sel dans une casserole, ajoutez le navet et portez à ébullition.
5. Baissez le feu à moyen et laissez cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le navet soit bien cuit et tendre.
6. Éteignez le feu et laissez tiédir légèrement.
7. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
8. Pour une garniture à la ciboulette seulement : versez dans un bol, parsemez de ciboulette au centre et servez chaud.
9. Pour les St-Jacques : faites chauffer la même poêle à feu vif. Séchez les noix de St-Jacques, placez-les dans la poêle, salez et faites cuire 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Retournez-les et faites cuire encore 30 à 60 secondes pour dorer l'autre face.
10. Transférez les St-Jacques sur une planche et coupez chacune en quatre.
11. Versez la soupe dans un bol, placez au centre 4 à 6 morceaux de St-Jacques (selon le nombre de portions), parsemez de ciboulette à côté, tracez une ligne de poivre noir de chaque côté des St-Jacques et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Coquille Saint-JacquesNavet