Surinagashi de nabo

Por RecipeTin Japan · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o nabo em quatro no sentido do comprimento e depois fatie cada quarto em pedaços de 5 a 7 mm (3/16 a 1/4 de polegada), perpendiculares ao primeiro corte.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione os pedaços de nabo e refogue por cerca de 5 minutos, virando de vez em quando para cozinhar os dois lados sem queimar.
3. Quando a superfície ficar semitransparente, retire a frigideira do fogo. O nabo não precisa estar cozido por completo.
4. Coloque o dashi, o shiro shoyu, o mirin e uma pitada de sal em uma panela, acrescente o nabo e leve para ferver.
5. Reduza para fogo médio e cozinhe por 7 a 10 minutos, até o nabo ficar cozido por dentro e macio.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Bata com o mixer de mão até ficar liso e cremoso.
8. Só com cebolinha: despeje a sopa em uma tigela, polvilhe a cebolinha no centro e sirva quente.
9. Com vieiras: aqueça a mesma frigideira em fogo alto. Seque as vieiras, coloque na frigideira, salpique sal e cozinhe por 30 a 60 segundos, até o fundo ficar levemente dourado. Vire e cozinhe mais 30 a 60 segundos para dourar o outro lado.
10. Passe as vieiras para uma tábua e corte cada uma em quatro.
11. Despeje a sopa em uma tigela, coloque 4 a 6 pedaços de vieira (conforme o número de porções) no centro, espalhe a cebolinha ao lado, faça uma linha de pimenta-do-reino dos dois lados das vieiras e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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