萝卜Surinagashi

作者：RecipeTin Japan · 30 分钟

食材

步骤

1. 将萝卜纵向切成四瓣，然后每瓣垂直于第一刀切成5至7毫米（3/16至1/4英寸）厚的片。
2. 在大平底锅中用小火加热油。放入萝卜片，煎约5分钟，不时翻面，使两面都熟透且不焦。
3. 当萝卜表面变成半透明时，离火。萝卜无需完全煮熟。
4. 将高汤、白酱油、味醂和一小撮盐放入汤锅中，放入萝卜片，煮至沸腾。
5. 转中火煮7至10分钟，直到萝卜完全熟透变软。
6. 关火，稍微放凉。
7. 用手持搅拌棒打成顺滑绵密的浓汤。
8. 若只用葱花做装饰：将汤倒入碗中，在中间撒上葱花，趁热上桌。
9. 若配扇贝：用大火加热煎萝卜的同一平底锅。将扇贝拍干后放入锅中，撒盐，煎30至60秒，直至底部轻微上色。翻面再煎30至60秒，直至另一面上色。
10. 将扇贝盛到砧板上，每个切成四块。
11. 将汤倒入碗中，在中央放入4至6块扇贝（视份数而定），在旁边撒上葱花，在扇贝两侧用黑胡椒画一条线，立即上桌。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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