Schiacciata toscane

Par GialloZafferano · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine, la levure, l'eau tiède, le sel et l'huile d'olive dans un batteur sur socle et pétrir avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Huiler généreusement le plat, y déposer la pâte et l'étirer délicatement du bout des doigts. Laisser reposer encore 30 minutes.
4. Enfoncer les doigts dans la pâte pour faire les petits creux caractéristiques et arroser généreusement d'huile d'olive.
5. Cuire à 220 °C (430 °F) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
6. Laisser tiédir légèrement, puis couper en deux et garnir de burrata, de prosciutto crudo et de roquette fraîche.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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