Recette vidéo de kachori au tuvar lilva - boulettes de pois cajan farcies, par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez vigoureusement l'eau et l'huile jusqu'à ce qu'elles s'unissent, puis laissez reposer une demi-heure.
2. Mélangez la farine, le besan et le sel, puis pétrissez en pâte avec le mélange eau-huile. Couvrez et réservez.
3. Mixez les pois cajan et les petits pois au robot jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif, ajoutez la noix de coco, la pâte de gingembre, la pâte de piment vert, les graines de sésame, le curcuma, la coriandre, la purée de pois cajan et le sel, puis faites revenir à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
5. Incorporez les raisins secs, le sucre roux et le jus de citron vert, mélangez bien et transférez dans une assiette pour refroidir.
6. Façonnez la farce refroidie en boules de la taille d'une balle de golf. Façonnez la pâte en petites boules de la taille d'une olive.
7. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en un disque très fin, placez une boule de farce au centre, ramenez les bords autour et pincez pour retirer l'excédent. Déposez les kachoris sur une assiette.
8. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites frire les kachoris jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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