"Königliches" Shahi Dal Tadka

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ghee im Schnellkochtopf erhitzen, dann Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen hinzufügen und zischen lassen.
2. Toor Dal, grüne Moong Dal, zerdrückten Knoblauch, Salz, Asafoetida, Kurkuma und Wasser hinzufügen. Gut vermengen.
3. Den Deckel schließen und 3-4 Pfiffe lang kochen, bis die Dal gar ist. Beiseitestellen.
4. Für die Paste Knoblauch, Ingwer, Korianderstiele, Senföl, grüne Chilis, Koriandersamen, Nelken, schwarzen Kardamom, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner und Degi-Chilipulver in einer Schüssel vermengen.
5. Die Mischung in den Mixeraufsatz geben und zu einer glatten, feinen Paste mixen.
6. Den geschlagenen Joghurt gut mit der Paste verrühren. Beiseitestellen.
7. Getrocknete Kaschmir-Chilis in heißem Öl frittieren, bis sich ihre Konsistenz verändert. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
8. Für das Tadka das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Asafoetida und Salz hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
9. Degi-Chilipulver, Mandeln, Cashewkerne und Rosinen hinzufügen und eine Minute garen. Etwas Wasser dazugeben, kurz aufkochen, dann die Hitze ausschalten und beiseitestellen.
10. In einem Handi den Ghee erhitzen, die Joghurtmischung hinzufügen und garen, bis das Masala gar ist oder sich das Öl abscheidet.
11. Wasser, gekochte Dal, heißes Wasser, Salz und ¼ Tasse Ghee hinzufügen und 12-15 Minuten köcheln lassen.
12. Mit dem vorbereiteten Tadka vollenden, gut umrühren und kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen und mit dem zurückgelegten Tadka, den frittierten Chilis und einem Korianderzweig garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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