Pollo a la parrilla de Tyler Florence con aderezo de ajo y hierbas

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Corte un trozo de papel de aluminio de unas 12 pulgadas (30 cm).
2. Coloque los dientes de ajo en la mitad del papel, salpimiente, rocíe con aceite de oliva y añada 2 ramitas de tomillo. Doble el papel para formar una bolsa, añada un par de cucharaditas de agua y selle los bordes doblándolos 2 o 3 veces. Ase durante 30 minutos, o más, hasta que el ajo esté blando. Abra la bolsa, deje enfriar un poco el ajo, luego exprima los dientes en un procesador o batidora. Añ
3. Precaliente una parrilla de gas o carbón al aire libre a fuego medio.
4. Enjuague el pollo y séquelo con papel de cocina. Ponga las piezas en un bol, salpimiente, rocíe con aceite de oliva, mezcle y refrigere mientras prepara lo demás.
5. Ponga la achicoria en un bol, rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico, salpimiente y mezcle. Reserve.
6. Doble varias servilletas de papel formando un cuadrado grueso, impregne un poco de aceite y limpie rápidamente las rejillas calientes para que no se peguen. Salpimiente los cuartos de achicoria y colóquelos en la parrilla. Cocine unos 2 minutos por cada lado, hasta que tengan buenas marcas de carbonizado. Páselos a un bol, cúbralos con film transparente y déjelos reposar para que terminen de cocin
7. Ponga el pollo con la piel hacia abajo en la parrilla y cocine unos 20 minutos, dándole la vuelta una vez. Unte con aproximadamente la mitad del aliño y siga cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea clavado en la parte más gruesa del muslo marque 160 °F (71 °C) y el pollo esté bien caramelizado por todas partes, 15 a 20 minutos más. En los últimos minutos, ponga las mitades de limó
8. Para servir, separe la achicoria en hojas en un bol grande. Añada el pollo y el aliño restante, y mezcle bien. Sirva con las mitades de limón a la parrilla, exprimiendo el limón sobre el pollo, y cubra con el aliño reservado.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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