Poulet grillé de Tyler Florence avec vinaigrette à l'ail et aux herbes

Par Food Network · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Découpez un morceau de papier aluminium d'environ 12 pouces (30 cm).
2. Posez les moitiés d'ail sur une moitié du papier, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et ajoutez 2 brins de thym. Repliez l'aluminium pour former une pochette, ajoutez quelques cuillerées à café d'eau, puis repliez les bords 2 ou 3 fois pour bien fermer. Rôtissez 30 minutes, voire plus, jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Ouvrez la pochette, laissez refroidir un peu, puis pressez les gousses dan
3. Préchauffez un barbecue à gaz ou au charbon en extérieur à feu moyen.
4. Rincez le poulet et épongez-le. Mettez les morceaux dans un bol, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, mélangez et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
5. Mettez les quartiers de radicchio dans un bol, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez. Mettez de côté.
6. Pliez plusieurs feuilles d'essuie-tout en un gros carré, imbibez-le d'un peu d'huile et essuyez rapidement les grilles chaudes pour éviter que les aliments n'accrochent. Salez et poivrez les quartiers de radicchio, puis posez-les sur le gril. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir de belles marques de cuisson. Transférez dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez f
7. Posez le poulet côté peau vers le bas sur le gril et faites cuire environ 20 minutes en le retournant une fois. Badigeonnez avec environ la moitié de la vinaigrette et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 160°F (71°C) et que le poulet soit bien caramélisé partout, encore 15 à 20 minutes. Pendant les dern
8. Au service, séparez le radicchio en feuilles dans un grand saladier. Ajoutez le poulet et le reste de la vinaigrette, puis mélangez bien. Servez avec les moitiés de citron grillées et nappez de la vinaigrette réservée.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCitronPouletRadicchio