Pollo alla griglia di Tyler Florence con condimento all'aglio e alle erbe

Di Food Network · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400°F (200°C). Tagliate un pezzo di carta stagnola di circa 12 pollici (30 cm).
2. Mettete gli spicchi d'aglio su metà della stagnola, salate, pepate, irrorate con olio extravergine d'oliva e aggiungete 2 rametti di timo. Ripiegate la stagnola a formare un sacchetto, aggiungete un paio di cucchiaini d'acqua, poi chiudete ripiegando i bordi 2 o 3 volte. Arrostite per 30 minuti, o più, finché l'aglio non è morbido. Aprite il sacchetto, lasciate intiepidire l'aglio, poi spremete gl
3. Preriscaldate una griglia a gas o a carbone all'aperto a fuoco medio.
4. Sciacquate il pollo e asciugatelo. Mettete i pezzi in una ciotola, salate, pepate, irrorate con olio extravergine d'oliva, mescolate e mettete in frigorifero mentre preparate il resto.
5. Mettete il radicchio in una ciotola, irroratelo con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico, salate, pepate e mescolate. Mettete da parte.
6. Piegate più fogli di carta da cucina a formare un quadrato spesso, inumiditeli con un po' d'olio e passateli rapidamente sulla griglia calda per renderla antiaderente. Salate e pepate i quarti di radicchio e disponeteli sulla griglia. Cuocete circa 2 minuti per lato, finché non si formano belle striature brunite. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare per completare l
7. Posate il pollo sulla griglia con la pelle verso il basso e cuocete per circa 20 minuti, girando una volta. Spennellate con circa metà della vinaigrette e continuate a cuocere finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia non segna 160°F (71°C) e il pollo non è ben caramellato su tutta la superficie, altri 15-20 minuti. Negli ultimi minuti, aggiungete i mez
8. Per servire, separate il radicchio in foglie in una ciotola capiente. Aggiungete il pollo e il resto della vinaigrette e mescolate bene. Servite con i mezzi limoni grigliati e completate con la vinaigrette tenuta da parte.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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