Frango grelhado de Tyler Florence com molho de alho e ervas

Por Food Network · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400 °F (200 °C). Corte um pedaço de papel-alumínio de cerca de 12 polegadas (30 cm).
2. Coloque as metades de alho em metade do papel, tempere com sal e pimenta, regue com azeite e acrescente 2 ramos de tomilho. Dobre o papel formando um pacote, adicione duas colherinhas de água e feche dobrando as bordas 2 ou 3 vezes. Asse por 30 minutos, ou mais, até o alho ficar macio. Abra o pacote, deixe o alho esfriar um pouco e esprema os dentes no processador ou liquidificador. Acrescente 1/2
3. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou de carvão ao ar livre em fogo médio.
4. Lave o frango e seque com papel-toalha. Coloque as peças em uma tigela, tempere com sal e pimenta, regue com azeite, misture e leve à geladeira enquanto prepara o restante.
5. Coloque o radicchio em uma tigela, regue com azeite e vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e misture. Reserve.
6. Dobre várias folhas de papel-toalha formando um quadrado grosso, umedeça com um pouco de óleo e passe rapidamente sobre as grelhas quentes para deixá-las antiaderentes. Tempere os quartos de radicchio com sal e pimenta e coloque na grelha. Grelhe cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem bem marcados. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e reserve para terminar de cozinhar no vap
7. Coloque o frango com a pele para baixo na grelha e grelhe por cerca de 20 minutos, virando uma vez. Pincele com cerca de metade do vinagrete e continue cozinhando até que um termômetro digital inserido na parte mais grossa da coxa marque 160 °F (71 °C) e o frango esteja bem caramelizado por toda a superfície, mais 15 a 20 minutos. Nos últimos minutos, coloque as metades de limão com o lado cortado
8. Para servir, separe o radicchio em folhas em uma tigela grande. Acrescente o frango e o restante do molho e misture bem. Sirva com as metades de limão grelhadas, espremendo o limão sobre o frango, e finalize com o molho reservado.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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