Orecchiette con grelos, almejas y salchicha de Tyler Florence

De Food Network · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto.
2. En una cazuela grande a fuego medio, dora la salchicha suelta en aceite de oliva por todos los lados, luego retírala a un plato forrado con papel de cocina.
3. En la misma cazuela, saltea el ajo, las escamas de chile y las hojas de tomillo unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que huelan. Sube el fuego, añade las almejas y el vino blanco, tapa y cuece al vapor unos 10 minutos, hasta que se abran.
4. Mientras se cocinan las almejas, cuece las orecchiette en el agua hirviendo. Cuando falten unos 3 minutos, añade los brócoli rabe a la misma olla y cuécelos hasta que estén tiernos.
5. Escurre la pasta y los brócoli rabe en la cazuela con la salchicha, rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, remueve y pasa a una fuente grande.
6. Vuelve a las almejas, quita la tapa, incorpora los cubos de mantequilla fría y un chorrito de aceite de oliva removiendo. Cuando la salsa espese un poco, sazona ligeramente con pimienta y un poco de sal, y vierte todo sobre la pasta y los brócoli rabe. Termina con queso parmesano y perejil.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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