Orecchiette aux fanes de brocoli, palourdes et saucisse de Tyler Florence

Par Food Network · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, faites dorer les saucisses émiettées dans l'huile d'olive sur toutes leurs faces, puis retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
3. Dans la même casserole, faites revenir l'ail, les flocons de piment et les feuilles de thym environ 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que cela embaume. Augmentez le feu, ajoutez les palourdes et le vin blanc, couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 10 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
4. Pendant que les palourdes cuisent, faites cuire les orecchiette dans l'eau bouillante. À environ 3 minutes de la fin, ajoutez le brocoli-rave dans la même casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Égouttez les pâtes et le brocoli-rave dans la poêle avec les saucisses, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez selon le goût, mélangez et versez dans un grand saladier.
6. Revenez aux palourdes, retirez le couvercle, incorporez les cubes de beurre froid et un filet d'huile d'olive en remuant. Une fois la sauce légèrement épaissie, rectifiez l'assaisonnement avec un peu de poivre et très peu de sel, puis versez sur les orecchiette et le brocoli-rave. Parsemez de parmesan et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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