Empty My Fridge
Orecchiette com brócolis-rabe, amêijoas e linguiça de Tyler Florence
Ingredientes
- Extra virgin olive oil
- Sausage1 ½ lb
- Garlic · picado finamente4–5 dentes
- Chili flake · em flocos secos1 colher de chá
- Thyme
- Vôngole30
- White wine2 xícaras
- Orecchiette1 lb
- Salt
- Brócolis2 maços
- Black pepper · moído
- Butter3 colheres de sopa
- Parmesan cheese · ralado½ xícara
- Parsley · picado, para decorar¼ xícara
Modo de preparo
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver.
- Numa panela grande em fogo médio, doure a linguiça solta em azeite por todos os lados, depois retire para um prato forrado com papel-toalha.
- Na mesma panela, refogue o alho, as pimentas em flocos e as folhas de tomilho por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até perfumar. Aumente o fogo, adicione as amêijoas e o vinho branco, tampe e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos, até as amêijoas abrirem.
- Enquanto as amêijoas cozinham no vapor, cozinhe a orecchiette na água fervente. Quando faltarem cerca de 3 minutos, adicione os brócolis rabe na mesma panela e cozinhe até ficarem macios.
- Escorra a massa e os brócolis rabe e coloque na panela com a linguiça, regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto, misture e transfira para uma travessa grande.
- Volte às amêijoas, retire a tampa, incorpore os cubos de manteiga gelada e um fio de azeite mexendo. Quando o molho engrossar um pouco, tempere levemente com pimenta e um pouco de sal, depois despeje sobre a massa e os brócolis rabe. Finalize com parmesão e salsinha.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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