Tyler Florence 的塞拉诺火腿曼彻格奶酪可乐饼

作者：Food Network · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗或食品料理机中混合土豆泥、细磨的曼彻格奶酪、火腿和鸡蛋，充分加盐和黑胡椒调味。混合物要保持足够湿润，面包糠才能粘附。
2. 捏成约24个中等大小的可乐饼。每个裹上用盐和胡椒调味的面包糠，轻轻按压使其粘牢。
3. 摆在托盘上，盖好后冷藏至少30分钟。
4. 在深炸锅或厚底锅中用中火将1英寸深的植物油加热至约360°F。
5. 分小批油炸，翻面一次，每批约炸5至6分钟，直到颜色均匀金黄。
6. 沥干到厨房纸上，撒上粗盐，装盘后撒上细香葱碎和曼彻格奶酪薄片。
7. 制作罗梅斯科酱：用中火在平底锅中把杏仁片烘烤至金黄，约3分钟。
8. 把杏仁放入搅拌机，加入沥干的烤红椒、蛋黄、大蒜、橙皮屑、盐和胡椒，脉冲搅打几次。
9. 搅拌机低速运转，慢慢淋入橄榄油。开始乳化时停止，加入橙汁和雪利酒醋，再搅打一次至完全乳化。
10. 将可乐饼与罗梅斯科酱一起上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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