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Ubadiyu o Umbadiyu - Ricetta video di verdure di stagione piccanti - Ricette indiane di Bhavna
Ingredienti
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Aglio · pasta1 cucchiaio
- Peperoncino · pasta1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Seme di sesamo1 cucchiaio
- Cumino · polvere1 cucchiaio
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Semi di ajwain1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato finemente10 cucchiai
- Curry · grossolanamente2
- Garam masala1 cucchiaino
- Olio d'oliva1 cucchiaino
- Fagioli selvatici · sgranati½ tazze
- Baccelli di soia · surgelato½ tazze
- Patata dolce · pelato e tagliato a dadini1
- Patate · pelato e tagliato a dadini1
- Yam · pelato e tagliato a dadini1
- Melanzana · pelato e tagliato a dadini1
- Farina di ceci½ tazze
- Masala chaas1 tazza
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
- In una ciotola capiente, mescolate le paste di zenzero, aglio e peperoncino verde, il sale, i semi di sesamo, la polvere di coriandolo e cumino, la curcuma, il peperoncino in polvere, i semi di carom, le foglie di curry, le foglie di coriandolo, il garam masala e l'olio d'oliva finché non sono ben amalgamati.
- Aggiungete i fagioli selvatici, i baccelli di soia, la patata dolce, la patata, l'igname viola e la melanzana. Mescolate finché tutto è ben ricoperto, poi mettete da parte.
- Ungete una teglia con olio. Distribuite uniformemente il composto nella teglia e coprite con la carta stagnola.
- Infornate nel ripiano centrale per 45-50 minuti.
- Togliete la teglia dal forno e servite calda, guarnita con foglie di coriandolo e sev, accompagnata dalla chutney di coriandolo e da un bicchiere di masala chaas.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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