Soupe de udon aux mochi grillés Chikara Udon 力うどん

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau à feu moyen-vif.
2. Dans une casserole moyenne, mélangez 2⅓ tasses d'eau, ⅓ tasse de mentsuyu et 1 cuillère à soupe de mirin. Portez à frémissement doux à feu moyen, couvrez et éteignez le feu.
3. Faites griller les deux faces des 2 galettes de riz (mochi) au grille-pain, au four, dans une poêle ou sur un gril à poisson japonais jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Réservez.
4. Coupez les 4 tranches de kamaboko et émincez l'oignon vert en rondelles fines. Réservez.
5. Blanchissez les 2 oz d'épinards, tiges vers le bas en premier, dans l'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes. Si vous le souhaitez, passez-les dans de l'eau glacée, puis essorez et coupez en morceaux de 5 cm (2 pouces).
6. Dans la même casserole, faites cuire les 2 portions d'udon selon les instructions du paquet ; les udon surgelés demandent 1 minute. Égouttez soigneusement.
7. Répartissez les nouilles dans les bols et versez le bouillon pour les recouvrir entièrement. Garnissez de mochi grillé, d'épinards, d'oignon vert et de zeste de yuzu si vous en utilisez, et saupoudrez de shichimi togarashi si vous aimez le piquant.
8. Sans mentsuyu : dans une casserole moyenne, versez 2½ tasses d'eau et 1 sachet de dashi, portez à ébullition à feu moyen et laissez frémir 2 à 3 minutes. Pressez et jetez le sachet. Ajoutez 1½ cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à café de sucre et ⅛ de cuillère à café de sel kosher Diamond Crystal (moitié moins de sel fin), mélangez, couvrez et retirez du feu ju

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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