Zuppa di udon con mochi tostato 力うどん

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua a fuoco medio-alto.
2. In un pentolino medio unite 2⅓ tazze d'acqua, ⅓ di tazza di mentsuyu e 1 cucchiaio di mirin. Portate a leggero sobbollire a fuoco medio, coprite e spegnete il fuoco.
3. Tostate entrambi i lati dei 2 mochi di riso (kiri mochi) in forno a tostapane, in forno, in padella o su una griglia giapponese per pesce, finché non diventano dorati e gonfi. Mettete da parte.
4. Tagliate le 4 fette di kamaboko e il cipollotto a rondelle sottili. Mettete da parte.
5. Sbollentate 2 once di spinaci, prima con la parte dei gambi verso il basso, nell'acqua bollente per 30-45 secondi. Se volete, passateli in acqua ghiacciata, poi strizzateli e tagliateli a pezzi da 5 cm (2 pollici).
6. Nella stessa pentola cuocete le 2 porzioni di udon secondo le istruzioni sulla confezione; gli udon surgelati richiedono 1 minuto. Scolateli bene.
7. Dividete i noodles nelle ciotole e versate il brodo fino a coprirli del tutto. Completate con il mochi tostato, gli spinaci, il cipollotto e la scorza di yuzu facoltativa, e spolverate con shichimi togarashi se volete un tocco piccante.
8. Senza mentsuyu: in un pentolino medio versate 2½ tazze d'acqua e una bustina di dashi, portate a ebollizione a fuoco medio e fate sobbollire 2-3 minuti. Strizzate e buttate la bustina. Aggiungete 1½ cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di zucchero e ⅛ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal (metà se è sale fino), mescolate, coprite e togliete dal fuoco fino al momento

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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