炙烤年糕乌冬汤 力うどん

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 大锅中用中大火烧开水。
2. 取中号汤锅，加入2⅓杯水、⅓杯麺つゆ（浓缩面汤底）和1汤匙味醂。中火煮至微沸，盖上盖子后关火。
3. 用烤面包机、烤箱、平底锅或日式鱼用烤架将2块年糕（mochi）两面烤至金黄、鼓起。放一旁备用。
4. 将4片鱼糕（kamaboko）切片，青葱切成细圈，放一旁备用。
5. 将2盎司菠菜梗朝下先放入沸水中焯30至45秒。可选择过冰水降温，然后挤干水分，切成5厘米（2英寸）长的段。
6. 用同一锅沸水按包装说明煮2人份乌冬面；如果是冷冻乌冬面，煮1分钟。沥干水分。
7. 将面条分装到碗中，倒入汤汁完全没过面条。铺上烤年糕、菠菜、葱花，可选加入柚子皮屑，喜欢辣味可撒上七味唐辛子。
8. 如果没有麺つゆ：取中号汤锅，加入2½杯水和1包dashi，中火煮沸后再煮2至3分钟。挤出料包中的汁液后丢弃料包。加入1½汤匙酱油、1汤匙味醂、1茶匙糖和⅛茶匙Diamond Crystal粗盐（若用普通食盐则减半），搅匀，盖上盖子，离火待用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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