维吾尔馕饼食谱

作者：Souped Up Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中将1公斤中筋面粉、2.5茶匙盐、2汤匙糖、2个鸡蛋、1包（7克）即发酵母、120克植物油和440克牛奶混合均匀。
2. 手揉8至10分钟，或用厨师机揉10至12分钟，直到面团光滑有弹性。
3. 盖上微湿的布，在室温下醒发1小时，直到面团发至两倍大。用沾了面粉的手指戳一个洞，洞深约1.3厘米（1/2英寸）且不回弹即可。
4. 将面团按压排气，然后在工作台上再揉约5分钟，直到大部分气泡消失（用厨师机低速约5分钟）。
5. 将面团分成4大块，each揉成光滑的小球。盖好静置15分钟。
6. 同时，用2至3汤匙植物油将1/4杯切碎的红洋葱炒至香味散出，然后备用。把2汤匙芝麻用1.5汤匙牛奶浸泡10分钟。将1茶匙盐溶解在1杯水中。
7. 将烤箱预热至500°F，并放入披萨石或铸铁锅。用干净微湿的布包裹一个滤网，放在一旁备用。
8. 将每个面团擀成直径约25厘米（10英寸）的圆形，边缘厚、中间薄。在馕上铺上炒好的洋葱或泡过的芝麻，轻轻按压使其粘牢。
9. 用馕印或叉子在表面打孔压花。将馕翻转到包着布的滤网上，有配料的一面朝下。用盐水涂抹底部。
10. 迅速打开烤箱，将馕滑到热石板上，按压中心几次使其贴牢，再放入第二个。向烤箱内喷少量水，然后关上门。
11. 根据烤箱情况烘烤约10至15分钟，直到熟透。第一次做时请密切留意。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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