Das ultimative Zosui-Rezept mit Hähnchen (japanische Reissuppe)

Von Sudachi · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Haut vom Hähnchenschenkel abziehen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Haut in mundgerechte Stücke.
2. Das Öl in eine kalte Pfanne geben. Die Hähnchenhaut flach ins Öl legen und bei niedriger bis mittlerer-niedriger Hitze langsam das Fett austreten lassen. Wenn sie goldbraun ist, wenden und auf beiden Seiten knusprig braten.
3. Die knusprige Haut herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseitestellen.
4. Das ausgelassene Hähnchenfett, die Dashi-Brühe und den Sake in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. Dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und das Hähnchenfleisch hinzufügen.
5. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, vorsichtig mit der Hand schwenken und dann durch ein Sieb abgießen.
6. Sobald das Hähnchen nicht mehr rosa ist, Reis, Karotte, Frühlingszwiebel (Lauch), Shiitake, Enoki, geriebenen Ingwer und helle Sojasauce hinzufügen.
7. Wenn die Karotte leicht weich ist, einen Timer auf 5 Minuten stellen. Währenddessen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
8. Nach 5 Minuten das verquirlte Ei rund um den Topf gießen und 30 Sekunden garen. Die Hitze ausschalten und servieren.
9. Mit der zerbröselten Hähnchenhaut, fein gehacktem Frühlingslauch, Kizami-Nori und Shichimi Togarashi bestreuen und einen Spritzer geröstetes Sesamöl darüber geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiIngwerFrühlingszwiebelKarotteReisPilzHähnchenschenkelShiitake-Pilz