Receta definitiva de zosui de pollo (sopa de arroz japonesa)

De Sudachi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita la piel del muslo de pollo. Corta la carne en trozos pequeños y la piel en bocados.
2. Pon el aceite en una sartén fría. Extiende la piel de pollo plana sobre el aceite y deja que suelte la grasa a fuego bajo o medio-bajo. Cuando esté dorada, dale la vuelta y fríela hasta que quede crujiente por ambos lados.
3. Saca la piel crujiente y ponla sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reserva.
4. En una olla, mezcla la grasa de pollo derretida, el dashi y el sake. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto, baja a fuego medio-bajo y añade la carne de pollo.
5. Pon el arroz cocido en un bol, cúbrelo con agua fría, remuévelo suavemente con la mano y escúrrelo en un colador.
6. Cuando el pollo ya no esté rosado, añade el arroz, la zanahoria, el puerro, los shiitake, los enoki, el jengibre rallado y la salsa de soja clara.
7. Cuando la zanahoria esté un poco blanda, pon un temporizador de 5 minutos. Mientras tanto, bate los huevos en un bol pequeño.
8. Pasados 5 minutos, vierte el huevo batido alrededor de la olla y cuécelo durante 30 segundos. Apaga el fuego y sirve.
9. Decora con la piel de pollo desmenuzada, la cebolleta picada, el kizami nori y el shichimi togarashi, y añade un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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