Recette ultime de zosui au poulet (soupe de riz japonaise)

Par Sudachi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la peau du blanc de poulet. Coupez la viande en petits morceaux et la peau en morceaux à bouchée.
2. Mettez l'huile dans une poêle froide. Posez la peau à plat dans l'huile et faites fondre la graisse à feu doux à moyen-doux. Quand elle est dorée, retournez-la et faites-la croustiller des deux côtés.
3. Sortez la peau croustillante et égouttez-la sur du papier absorbant. Réservez-la.
4. Dans une casserole, mélangez la graisse de poulet fondue, le dashi et le saké. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez à feu moyen-doux et ajoutez la viande de poulet.
5. Placez le riz cuit dans un bol, couvrez d'eau froide, remuez doucement avec la main, puis égouttez dans une passoire.
6. Quand le poulet n'est plus rosé, ajoutez le riz, la carotte, le poireau, les shiitakes, les enokis, le gingembre râpé et la sauce soja claire.
7. Quand la carotte commence à ramollir, lancez une minuterie de 5 minutes. Pendant ce temps, battez les œufs dans un petit bol.
8. Après 5 minutes, versez l'œuf battu en filet autour de la casserole et laissez cuire 30 secondes. Éteignez le feu et servez.
9. Garnissez de peau de poulet émiettée, d'oignons verts hachés, de kizami nori et de shichimi togarashi, puis ajoutez un filet d'huile de sésame grillé.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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