Zosui di pollo perfetto (zuppa di riso giapponese)

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete la pelle dal sovracoscia di pollo. Tagliate la carne a pezzetti piccoli e la pelle a bocconcini.
2. Mettete l'olio in una padella fredda. Stendete la pelle di pollo piatta nell'olio e fate sciogliere il grasso a fuoco basso o medio-basso. Quando diventa dorata, giratela e fatela croccare da entrambi i lati.
3. Togliete la pelle croccante e mettetela su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Mettetela da parte.
4. In una pentola unite il grasso di pollo fuso, il dashi e il sake. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate a fuoco medio-basso e aggiungete il pollo.
5. Mettete il riso cotto in una ciotola, coprite con acqua fredda, muovetelo delicatamente con la mano, poi scolatelo con un colino.
6. Quando il pollo non è più rosa, aggiungete il riso, la carota, il porro, i shiitake, gli enoki, lo zenzero grattugiato e la salsa di soia chiara.
7. Quando la carota è leggermente morbida, impostate un timer di 5 minuti. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotolina.
8. Dopo 5 minuti, versate l'uovo sbattuto intorno alla pentola e cuocete per 30 secondi. Spegnete il fuoco e servite.
9. Guarnite con la pelle di pollo sbriciolata, la cipollina tritata, il kizami nori e lo shichimi togarashi, poi aggiungete un goccio di olio di sesamo tostato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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