Receita definitiva de zosui de frango (sopa de arroz japonesa)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tire a pele da coxa de frango. Corte a carne em pedaços pequenos e a pele em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Coloque o óleo em uma frigideira fria. Espalhe a pele de frango no óleo e deixe a gordura derreter em fogo baixo a médio-baixo. Quando dourar, vire e frite até ficar crocante dos dois lados.
3. Retire a pele crocante e escorra em papel toalha. Reserve.
4. Em uma panela, junte a gordura de frango derretida, o dashi e o saquê. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois abaixe para médio-baixo e acrescente o frango.
5. Coloque o arroz cozido em uma tigela, cubra com água fria, mexa suavemente com a mão e escorra em uma peneira.
6. Quando o frango não estiver mais rosado, adicione o arroz, a cenoura, o cebolinha-japonesa (negi), os shiitakes, os enokis, o gengibre ralado e o shoyu claro.
7. Quando a cenoura estiver levemente macia, ajuste um timer de 5 minutos. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela pequena.
8. Após 5 minutos, despeje o ovo batido em volta da panela e deixe por 30 segundos. Desligue o fogo e sirva.
9. Finalize com a pele de frango esfarelada, cebolinha picada, kizami nori e shichimi togarashi, e um fio de óleo de gergelim torrado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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