终极鸡肉杂炊食谱（日式米粥汤）

作者：Sudachi · 35 分钟

食材

步骤

1. 去掉鸡腿肉的皮。将肉切成小块，皮切成一口大小的块。
2. 将油倒入冷锅中。把鸡皮平铺在油里，用小火到中小火慢慢逼出脂肪。待表面金黄后翻面，两面煎至酥脆。
3. 取出酥脆的鸡皮，放在厨房纸上吸去多余的油，放在一旁备用。
4. 在锅中放入逼出的鸡油、高汤和清酒，中大火煮沸，然后转中小火，加入鸡肉。
5. 把煮熟的米饭放入碗中，加入冷水，用手轻轻搅动，然后用滤网沥干。
6. 鸡肉不再发红时，加入米饭、胡萝卜、葱白、香菇、金针菇、姜泥和淡口酱油。
7. 胡萝卜稍软后，定时5分钟。同时，把鸡蛋打入小碗中搅散。
8. 5分钟后，将蛋液沿锅边倒入，煮30秒。关火，盛出。
9. 撒上压碎的鸡皮、葱花、海苔丝和七味辣椒粉，再淋几滴烤芝麻油即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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