Ultimativer Schokoladen-Himbeer-Kuchen! Mit Himbeer-Buttercreme und Himbeerlikör!

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Springformen à 20 cm mit Backpapier auskleiden und die Ränder mit Backspray einsprühen.
2. In einer großen Schüssel Buttermilch, Öl, Eier, Vanille und Zucker etwa 3 Minuten auf mittlerer Stufe verquirlen, bis die Eier gut schaumig sind. Die Schokoladentröpfchen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und etwa 1 Minute unter den Teig rühren.
3. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Kakaopulver über die flüssigen Zutaten sieben und etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
4. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und 1 ½ Tassen aufgetaute oder frische Himbeeren gleichmäßig verteilt hineindrücken.
5. 24 bis 26 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzstab sauber herauskommt. Die Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie aus den Formen gelöst werden.
6. Für die Füllung 1 ½ Tassen Himbeeren in einer Schüssel mit einer großen Gabel zerdrücken.
7. Die abgekühlten Böden bei Bedarf begradigen und dann mit einem Pinsel mit Himbeerlikör beträufeln.
8. Für die Himbeer-Buttercreme 1 Tasse Himbeeren mit ¼ Tasse Kristallzucker bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zu einer Marmelade zerfallen. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und die Sauce kalt stellen.
9. 2 Tassen weiche (nicht geschmolzene) ungesalzene Butter auf höchster Stufe 7 bis 10 Minuten schaumig und hell schlagen, dabei den Schüsselrand oft abstreifen. 3 Tassen Puderzucker bei niedriger Stufe unterrühren, dann auf höchster Stufe 3 bis 4 Minuten luftig schlagen.
10. Falls verwendet, rote Lebensmittelfarbe, Zitronensäure oder Himbeeraroma hinzufügen. Die gekühlte Himbeersauce nur 15 bis 30 Sekunden, maximal 30 Sekunden, unterrühren und dann mit einem Spatel von Hand fertig mischen, damit die Creme nicht gerinnt.
11. Eine dünne Schicht Creme auf den ersten Boden streichen. Am Rand einen Creme-Ring spritzen, die Mitte mit der Hälfte der zerdrückten Himbeeren füllen, dann den nächsten Boden auflegen und wiederholen. Den dritten Boden obendrauf setzen.
12. Oben und seitlich dünn mit Creme einstreichen (Crumb Coat), 15 bis 20 Minuten kalt stellen, dann die letzte Schicht Creme auftragen und mit Cremetupfen und frischen Beeren verzieren. Wenn der Kuchen gekühlt war, 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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