¡La Mejor tarta de chocolate y frambuesa! ¡Con crema de mantequilla de frambuesa y licor de frambuesa!

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre tres moldes redondos de 20 cm con papel de horno y engrase los laterales con spray para hornear.
2. En un bol grande, bata a velocidad media el suero de mantequilla, el aceite, los huevos, la vainilla y el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que los huevos estén bien batidos. Derrita las pepitas de chocolate en el microondas o al baño maría y mézclelas con la masa durante cerca de 1 minuto.
3. Tamice la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y el cacao en polvo sobre los líquidos y mezcle a velocidad media unos 1 minuto, solo hasta integrar. No mezcle en exceso.
4. Reparta la masa por igual entre los tres moldes y presione 1 ½ tazas de frambuesas descongeladas o frescas en ella, repartidas de forma uniforme.
5. Hornee de 24 a 26 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Deje enfriar las capas por completo sobre una rejilla antes de desmoldarlas.
6. Para el relleno, aplaste 1 ½ tazas de frambuesas con un tenedor grande en un bol.
7. Si hace falta, nivele las capas frías y luego empápelas con licor de frambuesa usando una brocha.
8. Prepare la crema de mantequilla de frambuesa: cueza 1 taza de frambuesas con ¼ de taza de azúcar blanco a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que se deshagan formando una mermelada. Cuele con un colador fino para quitar las semillas y enfríe la salsa en la nevera.
9. Bata 2 tazas de mantequilla sin sal ablandada (no derretida) a velocidad alta durante 7 a 10 minutos, hasta que esté esponjosa y de color pálido, raspando los bordes a menudo. Añada 3 tazas de azúcar glas a velocidad baja y luego bata a velocidad alta de 3 a 4 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.
10. Si lo desea, añada colorante rojo, ácido cítrico o extracto de frambuesa. Incorpore la salsa de frambuesa fría durante 15 a 30 segundos como máximo y termine a mano con una espátula para que la crema no se corte.
11. Extienda una capa fina de crema sobre la primera capa. Haga un anillo de crema alrededor del borde, rellene el centro con la mitad de las frambuesas trituradas y añada la siguiente capa, repitiendo el proceso. Coloque la tercera capa encima.
12. Cubra la tarta con una capa fina de crema por encima y lados, enfríe 15 a 20 minutos y luego aplique la última capa de crema y decore con copetes de crema y frutas frescas. Si estuvo en la nevera, déjela reposar 1 o 2 horas antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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