Bolo definitivo de chocolate com framboesa! Com buttercream de framboesa e licor de framboesa!

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre três fôrmas redondas de 20 cm com papel-manteiga e unte as laterais com spray para assar.
2. Em uma tigela grande, bata em velocidade média o leitelho, o óleo, os ovos, a baunilha e o açúcar por cerca de 3 minutos, até os ovos ficarem bem batidos. Derreta as gotas de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e misture à massa por cerca de 1 minuto.
3. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e o cacau em pó sobre os líquidos e misture em velocidade média por cerca de 1 minuto, só até incorporar. Não bata demais.
4. Divida a massa igualmente entre as três fôrmas e pressione nela 1 ½ xícara de framboesas descongeladas ou frescas, espaçadas uniformemente.
5. Asse por 24 a 26 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe as camadas esfriarem completamente em uma grade antes de desenformar.
6. Para o recheio, amasse 1 ½ xícara de framboesas com um garfo grande em uma tigela.
7. Se necessário, nivele as camadas frias e pincele cada uma com licor de framboesa.
8. Prepare o creme de manteiga de framboesa: cozinhe 1 xícara de framboesas com ¼ de xícara de açúcar refinado em fogo médio por 4 a 5 minutos, até desmancharem e formarem uma geleia. Passe por uma peneira fina para tirar as sementes e leve o molho à geladeira.
9. Bata 2 xícaras de manteiga sem sal amolecida (não derretida) em velocidade alta por 7 a 10 minutos, até ficar fofa e bem clara, raspando a tigela com frequência. Adicione 3 xícaras de açúcar de confeiteiro em velocidade baixa e depois bata em alta por 3 a 4 minutos, até ficar leve e fofa.
10. Se usar, acrescente corante vermelho, ácido cítrico ou essência de framboesa. Misture o molho de framboesa gelado por apenas 15 a 30 segundos e termine à mão com uma espátula para o creme não talhar.
11. Espalhe uma camada fina de creme sobre a primeira camada. Faça um anel de creme na borda, preencha o centro com metade das framboesas amassadas, depois coloque a camada seguinte e repita. Coloque a terceira camada por cima.
12. Passe uma camada fina de creme em cima e nas laterais, leve à geladeira por 15 a 20 minutos, depois aplique a cobertura final e decore com bolinhas de creme e frutas frescas. Se estiver gelado, deixe o bolo fora da geladeira por 1 a 2 horas antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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