Guia definitivo de sukiyaki caseiro (receita japonesa do zero)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o molho: leve o mirin e o saquê à fervura em fogo médio por 1 a 2 minutos.
2. Abaixe o fogo para médio-baixo. Acrescente o molho de soja, o açúcar mascavo e a água e mexa até o açúcar dissolver.
3. Coloque o kombu seco no molho e deixe de molho em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, até hidratar.
4. Enquanto o kombu hidrata, prepare o tofu e os legumes: corte o tofu em cubos grandes, pique grosseiramente o repolho napa, retire as raízes dos cogumelos enoki, corte a cenoura em fatias de cerca de 1 cm (opcional: com cortadores em formatos decorativos), corte o alho-poró na diagonal em pedaços de 5 a 6 cm e retire os talos dos shiitakes, podendo fazer cortes decorativos nos chapéus.
5. Aqueça uma panela de ferro larga e rasa em fogo médio e cubra o fundo de maneira uniforme com sebo bovino ou banha.
6. Refogue o alho-poró até ficar levemente queimado. Quando estiver levemente dourado, empurre-o para um lado.
7. Acrescente o molho, o tofu e os legumes (exceto o crisântemo comestível) à panela, deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.
8. Abra espaço e acrescente a carne bovina fatiada fina, de modo que fique em contato com o molho.
9. Vire o tofu e acrescente o crisântemo comestível.
10. Cozinhe sem tampa até a carne e os legumes ficarem do jeito que você gosta, cerca de 5 a 15 minutos conforme o ingrediente. Retire o que já estiver cozido e vá repondo.
11. Opcional: sirva a cada pessoa uma tigela e um ovo pasteurizado cru para bater e mergulhar os alimentos.
12. Quando todos os ingredientes acabarem, cozinhe o udon ou o shirataki no molho que sobrou.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

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