自制寿喜烧终极指南（从零开始的日式食谱）

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 制作酱汁：中火将味淋和清酒煮沸1至2分钟。
2. 转小火，加入酱油、红糖和水，搅拌至糖完全溶化。
3. 把干海带放入酱汁中，在室温下浸泡约30分钟，直到海带泡软。
4. 海带浸泡时准备豆腐和蔬菜：豆腐切大块，大白菜粗略切开，金针菇去掉根部，胡萝卜切约1厘米厚的片（可选择切成花形），日本葱斜切成5到6厘米的段，香菇去掉菌柄，可选在菇盖上划花纹。
5. 中火加热宽浅的铁锅，用牛脂或猪油均匀涂抹锅底。
6. 把葱段煎至微焦。轻微上色后，将其推到一边。
7. 把酱汁、豆腐和蔬菜（除茼蒿外）放入锅中，煮沸后转小火慢炖。
8. 腾出空间，加入薄切牛肉，让牛肉与酱汁接触。
9. 把豆腐翻面，加入茼蒿。
10. 不加盖小火慢煮，直到牛肉和蔬菜煮至喜欢的程度，约需5到15分钟，视食材而定。边煮边把煮好的食材取出，并陆续补充新食材。
11. 可选：给每人一只碗和一个生的巴氏杀菌鸡蛋，搅打后蘸取食用。
12. 食材吃完后，在剩余的酱汁中加入煮好的乌冬面或魔芋丝面。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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