终极日式高汤【从零开始制作的浓郁合わせ出汁】

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉10克干鳀鱼（煮干）的头部并弃用，将鱼身放入大汤锅中。
2. 加入10克干海带和1100毫升冷水，浸泡至少30分钟（最长可达24小时），直至海带充分回软。
3. 用中火或中小火缓慢加热，不要煮沸。
4. 调至小火，加入15克柴鱼片。
5. 小火煮10分钟。
6. 在耐热碗上架好滤网并铺上厨房纸，然后将高汤倒过滤网，滤去柴鱼片碎屑。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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