Der ultimative Matcha-Tiramisu-Leitfaden (No-Bake-Rezept)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 EL Matcha in eine Schüssel sieben, 150 ml heißes Wasser (etwa 80 °C / 176 °F) zugeben und glatt rühren. 2 EL Zucker hinzufügen und verrühren, bis er gelöst ist.
2. 150 ml Wasser mit Raumtemperatur zugießen, damit die Masse schnell abkühlt. In einem Behälter beiseitestellen, der hoch genug ist, um die Löffelbiskuits vollständig zu bedecken.
3. 100 g Zucker und 120 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker löst. Dann nicht mehr rühren und köcheln lassen, bis 120 °C / 248 °F erreicht sind.
4. Sobald der Sirup 120 °C erreicht, vom Herd nehmen. 4 Eigelb in einer großen hitzebeständigen Schüssel auf höchster Stufe aufschlagen und dabei den Sirup langsam einlaufen lassen.
5. Weiterschlagen, bis die Eigelbmasse hellfarben, glatt und dick genug ist, um Bänder zu ziehen.
6. 400 g Mascarpone in einer separaten Schüssel weich rühren. 2 EL Matcha darübersieben und grob unterrühren. 200 ml gekühlte Sahne zugeben und bei mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie fest ist und Spitzen bildet.
7. Die Eigelbmasse unter die Matcha-Mascarpone-Creme heben, bis alles vermischt ist.
8. In einer quadratischen 20-cm-Form oder einer ähnlich großen tiefen Form die Löffelbiskuits je 1–2 Sekunden im flüssigen Matcha tauchen und in einer Lage auslegen. Mit Matcha bestäuben, dann die Hälfte der Creme daraufgeben.
9. Eine weitere Lage getauchte Löffelbiskuits und die restliche Creme daraufgeben. Oberfläche glatt streichen und mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
10. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit Matcha bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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