终极抹茶提拉米苏指南（免烤食谱）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将1汤匙抹茶过筛到碗中，加入150毫升热水（约80°C / 176°F），搅拌至顺滑。加入2汤匙糖，搅拌至糖完全溶解。
2. 加入150毫升常温水以快速降温。放入一个足够高的容器中，备用，要能让手指饼完全浸没。
3. 将100克糖和120毫升水放入小锅中，中火加热并搅拌至溶化。之后停止搅拌，让其持续沸腾，直到温度达到120°C / 248°F。
4. 糖浆达到120°C后离火。在一个大号耐热碗中，用电动打蛋器高速打发4个蛋黄，同时慢慢倒入糖浆。
5. 继续中高速打发，直到蛋黄颜色变浅、质地顺滑、浓稠到能拉出纹路。
6. 在另一个碗中将400克马斯卡彭奶酪软化。过筛加入2汤匙抹茶，粗略拌匀。加入200毫升冷藏的淡奶油，中高速打发至硬性发泡。
7. 将蛋黄糊倒入抹茶马斯卡彭奶油中，翻拌至均匀。
8. 在8英寸方形烤盘或尺寸相近的深盘中，将手指饼在抹茶液中each浸泡1–2秒，平铺成一层。用筛子在上面撒一层抹茶粉，再铺上一半奶油。
9. 重复铺一层蘸过抹茶液的手指饼，再铺上剩余奶油。将表面抹平，冷藏至少4–6小时，最好过夜。
10. 享用前在表面过筛撒上抹茶粉。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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