Ultimative Muffins in jeder Geschmacksrichtung

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Streusel zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter unterrühren, dann das Mehl mit einer Gabel nur so lange einarbeiten, bis es gerade vermengt ist; es sollen große Krümel entstehen. Beiseitestellen oder kalt stellen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) verquirlen.
4. Butter, Kristallzucker und braunen Zucker mit dem Schneebesen-Aufsatz auf hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig und glatt schlagen; bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen. Saure Sahne, Eier und Vanille hinzufügen, 1 Minute auf mittlerer Stufe, dann auf hoher Stufe verrühren und die Schüssel erneut abstreichen.
5. Die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe zur feuchten Masse geben und fast untermischen. Die Milch hinzufügen und auf niedriger Stufe vollständig einarbeiten. Die gewählten Zutaten unterheben; der Teig soll dick sein.
6. Den Teig bis zum Rand in die Muffinmulden füllen. Mit grobem Zucker bestreuen oder die Streusel aufgeben und leicht andrücken, damit sie haften.
7. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen, dann die Temperatur ohne die Muffins herauszunehmen auf 177 °C (350 °F) senken und weitere 15–18 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt (insgesamt etwa 22–23 Minuten).
8. Die Muffins 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann auf das Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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