Muffins parfaits à toutes les saveurs

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (218 °C). Graissez un moule à muffins de 12 empreintes avec un spray antiadhésif ou tapissez-le de caissettes.
2. Préparez la garniture : dans un saladier moyen, mélangez la cassonade, le sucre en poudre et la cannelle. Incorporez le beurre fondu, puis travaillez la farine à la fourchette juste jusqu'à obtenir un mélange homogène avec de gros grumeaux. Réservez ou placez au réfrigérateur.
3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si utilisée).
4. Au batteur muni de la feuille, battez le beurre, le sucre en poudre et la cassonade à vitesse élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse; raclez les parois du bol au besoin. Ajoutez la crème aigre, les œufs et la vanille; battez à vitesse moyenne 1 minute, puis à vitesse élevée jusqu'à homogénéité, en raclant de nouveau le bol.
5. À vitesse lente, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à presque homogénéité. Ajoutez le lait et mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les ingrédients de votre choix; la pâte doit être épaisse.
6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins en la remplissant jusqu'au bord. Saupoudrez de gros sucre ou ajoutez la garniture, en pressant légèrement pour qu'elle adhère.
7. Enfournez 5 minutes à 425 °F (218 °C), puis, sans sortir les muffins, baissez le four à 350 °F (177 °C) et poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte sec (environ 22 à 23 minutes au total).
8. Laissez refroidir les muffins 10 minutes dans le moule sur une grille, puis transférez-les sur la grille jusqu'à refroidissement complet.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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