Muffin perfetti in tutti i gusti

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Ungete una teglia da 12 muffin con spray antiaderente o foderatela con pirottini.
2. Preparate la copertura: in una ciotola media mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e la cannella. Unite il burro fuso, quindi lavorate la farina con una forchetta solo fino a ottenere un composto con grumi grandi. Mettete da parte o in frigorifero.
3. In una ciotola capiente sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale e cannella (se usata).
4. Con un'planetaria o un frullatore a mano con la frusta a foglia, montate burro, zucchero semolato e zucchero di canna a velocità alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso; raschiate le pareti della ciotola se necessario. Aggiungete panna acida, uova e vaniglia; montate a velocità media per 1 minuto, poi a velocità alta fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando di
5. A velocità bassa, unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino a quasi amalgamare. Aggiungete il latte e mescolate a velocità bassa fino a completa amalgama. Incorporate gli ingredienti extra scelti; l'impasto deve risultare denso.
6. Versate l'impasto negli stampini riempiendoli fino all'orlo. Cospargete con zucchero grezzo oppure aggiungete la copertura, premendo leggermente i grumi perché aderiscano.
7. Infornate per 5 minuti a 220 °C (425 °F), poi, senza togliere i muffin, abbassate il forno a 177 °C (350 °F) e cuocete per altri 15–18 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito (circa 22–23 minuti in totale).
8. Lasciate raffreddare i muffin 10 minuti nella teglia su una griglia, poi trasferiteli sulla griglia fino al raffreddamento completo.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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