Muffins perfeitos de qualquer sabor

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 218 °C (425 °F). Unte uma forma de muffins para 12 unidades com spray antiaderente ou forre com forminhas de papel.
2. Prepare a farofa: em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, o açúcar refinado e a canela. Incorpore a manteiga derretida e, com um garfo, misture a farinha só até combinar, deixando grumos grandes. Reserve ou leve à geladeira.
3. Em uma tigela grande, bata com um fouet a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela (se usar).
4. Com batedeira com a pá, bata a manteiga, o açúcar refinado e o mascavo em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até ficar lisa e cremosa; raspe as laterais e o fundo da tigela quando necessário. Adicione o creme azedo, os ovos e a baunilha; bata em velocidade média por 1 minuto e depois em alta até incorporar, raspando a tigela de novo.
5. Em velocidade baixa, acrescente os secos aos molhados e bata até quase incorporar. Junte o leite e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione os complementos escolhidos; a massa deve ficar espessa.
6. Distribua a massa nas forminhas até a borda. Polvilhe com açúcar grosso ou cubra com a farofa, pressionando levemente para aderir.
7. Asse por 5 minutos a 218 °C (425 °F); depois, sem tirar os muffins, reduza o forno para 177 °C (350 °F) e asse por mais 15 a 18 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo (cerca de 22 a 23 minutos no total).
8. Deixe os muffins esfriarem por 10 minutos na forma, sobre uma grade, depois transfira-os para a grade até esfriarem completamente.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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